Damian Sanchez, chileno de nacionalidade, 32 anos, estudou Cozinha Internacional na  Universidade Inacap, Chile. Trabalhou já em São Tomé e Príncipe, Angola, Portugal, Chile, Brasil. Agora está em Cabo Verde como Chefe Executivo do Hotel Praiamar e Director de Food & Beverage do Grupo Oásis Atlântico Hotels & Resort.

Aos hóspedes e demais clientes que solicitam os serviços do “Prainha”, o restaurante do Hotel Praiamar, Sanchez prepara semanalmente um menu cosmopolita, que vai da cozinha tradicional cabo-verdiana, que inclui vários pratos de peixe e marisco, à gastronomia internacional, passando pela culinária portuguesa.

É também Damian Sanchez que conduz a noite de Rota das Tapas à moda cabo-verdiana que acontece à quinta-feira, das 18h30 às 23h00, no Bar Panorama, um dos cinco bares da Praia, capital de Cabo Verde, que aderiu a esta iniciativa de servir petiscos tradicionais com uma apresentação contemporânea.