Por Francisco Belín
Ilustración Carla Garrido

En este mes de julio sobrepasamos ya el ecuador del calendario gastronómico nacional e internacional y con un balance provisional en el que caben no pocas novedades, además de apuntes que han de tener en cuenta consumidores y profesionales de la hostelería, que hallan en la materia prima del Archipiélago una excelente guía para disfrutar, en cada foro especializado, de degustaciones tan sabrosas como saludables.

Que las Islas cautivan con géneros primigenios está fuera de toda duda. Desde el océano a la huerta, desde los viñedos a las queserías que logran piezas marcadamente singulares; a ello se suman particularidades como las de nuestros tubérculos o sales marinas. Esos quilates no quedan estancados en cada terruño atlántico, sino que generan cada vez más resonancia en cumbres, congresos, salones y ferias propias y foráneas.

A partir del madrugador Madrid Fusión de enero, a lo largo de estos meses se han desgranado encuentros temáticos en los que Canarias muestra y presume de músculo gastronómico y culinario. Así, el producto local se exhibe –y se prueba– en Fitur, ITB Berlín, Alimentaria Barcelona, Salón de Gourmets de Madrid, Feaga Fuerteventura, Terrae Gran Canaria o Encuentro de los Mares Tenerife y, más recientemente, el Salón GastroCanarias con una edición de enorme vitalidad.

La vocación de hacer llegar la esencia canaria a otras latitudes no solo va aparejada a la puesta en escena de nuestras bonanzas comestibles, en jornadas o catas específicas, sino que trae novedades que sin duda calan en profesionales y visitantes que marcarán este destino en su agenda una vez captado el interés en esos productos.

Entre ejemplos vistosos y notorios cabe la puesta en escena y despliegue en la capital de España de desayunos (barraquito y repostería artesana).

Island Wine Summit

El pasado mes de junio tuvo lugar en Tenerife el Island Wine Summit 2026, el mayor congreso de vinos de islas del mundo y que confirmó el auge de las elaboraciones canarias en el ámbito internacional. Bodegueros, sumilleres, productores, Masters of Wine, periodistas especializados y profesionales de la gastronomía procedentes de distintos territorios insulares del mundo pudieron intercambiar pareceres en un foro extraordinario y de primera línea.