"La lluvia hacía acto de presencia en los prolegómenos del encuentro gastronómico en Teguise, aunque daba su tregua para que todo se desarrollara según lo previsto"

"A pesar de quienes predican que damos la espalda al mar por mucho litoral que bañe el territorio canario, lo cierto es que históricamente la pesca ha determinado a partir del consumo de subsistencia"

"Lo primero que tenemos que tener en cuenta es que cada uno de estos tostadores tuesta millones de kilos al año, que este café verde viene a Canarias de muchos países del mundo sin tostar y que siempre se tuesta en las Islas para así dar la mejor calidad"

“La atmósfera influye mucho en el apetito y es fundamental que el pequeño asocie comer con algo agradable: esta sensación positiva se quedará en su memoria”

El vino canario llama la atención, cierto, pero somos los canarios los que estamos llamados a mirar y penetrar más en nuestras raíces

En todos los ingredientes, pero centrándonos en dos principalmente, la calidad es irrenunciable. La carne, salpimentada, y punto. El pan, preferiblemente de espelta, blanco